Makale
Mutfak ölçü birimi dönüşümleri: cups, gram, ml ve fırın sıcaklıkları
Mutfak ölçümlerini dönüştürmek, sabit bir sayıyla çarpmak kadar basit değildir. Yoğunluk, birim sistemleri ve fırın gelenekleri ülkeden ülkeye ve tarif geleneğine göre farklılık gösterir. Bu makale cups, gram, mililitre, çorba kaşığı ve derece arasında dönüşüm yaparken gerçekte neler olduğunu açıklıyor.
Mutfak dönüşümünün neden salt birim matematiği olmadığı
Bir birim dönüştürücü, 1 ABD cups'ının 236,6 ml'ye eşit olduğunu söyleyebilir. Ancak bu cups'ın kaç gram içerdiğini söyleyemez; çünkü yanıt tamamen içindekilere bağlıdır. Bir cups çok amaçlı un, kaşıkla alınıp düzlendiğinde yaklaşık 120-130 g gelir, bir cups granül şeker yaklaşık 200 g ve bir cups bal ise 340 g'a yakındır. Fark yoğunluktan kaynaklanır: moleküllerin belirli bir hacme ne kadar sıkı yerleştiğinden. Su referans noktasıdır (tanım gereği 1 ml = 1 g), ancak neredeyse her mutfak malzemesi bundan sapma gösterir. Bu nedenle "200 g un" diyen bir tarif ile "1,5 cups un" diyen bir tarif aynı şeyi ölçüyor gibi görünebilir, ancak genel bir ml-gram faktörü uygularsanız farklı sonuçlar üretir. Hacim-ağırlık dönüşümü yalnızca belirli malzemeyi ve yoğunluğunu bildiğinizde doğrudur.
Ölçüm sistemleri arasındaki hacim birimleri
Yaygın tarif kullanımında üç farklı "cups" bulunur ve bunlar aynı boyutta değildir. ABD standart cups'ı 236,6 ml'dir. Avustralya'da, Kanada'da (eski tarifler için) ve bazı diğer ülkelerde kullanılan metrik cups tam olarak 250 ml'dir. Bazı eski İngiliz ve Milletler Topluluğu tariflerinde kullanılan imperial cups ise yaklaşık 284 ml'dir. ABD cups'ı ile metrik cups arasındaki fark günlük pişirmede göz ardı edilecek kadar küçüktür; ancak oranların hassas olduğu pastacılıkta önem taşır. Çorba kaşığı ve çay kaşığı da farklıdır: ABD çorba kaşığı 14,8 ml, Avustralya çorba kaşığı 20 ml ve İngiltere çorba kaşığı genellikle 15 ml olarak kabul edilir. Çay kaşıkları sistemler arasında daha tutarlıdır (yaklaşık 5 ml), ancak özdeş değildir. Mililitre ve litre dünya genelinde tutarlıdır; bu da metrik tariflerin ülkeler arasında daha iyi aktarılmasının nedenlerinden biridir.
Ağırlık ve hacim: pastacılar neden gramı tercih eder
Profesyonel pastacılar ve pek çok ev pastacısı ağırlık ölçümlerini tercih eder; çünkü ağırlık tartışmasızdır: 200 g un, nasıl alındığından, günün ne kadar nemli olduğundan ya da torbanın ne kadar yerleştiğinden bağımsız olarak 200 g'dır. Hacim ölçümleri belirsizlik taşır. Unu doğrudan torbadan alırsanız nazikçe kaşıkla cups'a koyduğunuzdan %20-30 daha fazla paketleyebilirsiniz. Tereyağı da başka bir örnek: ABD tarifinde "yarım cups tereyağı" diyen bir tarif, okuyucunun tereyağının cups kesirlerine göre kalibre edilmiş kalıplarda satıldığını bildiğini varsayar; bu kural metrik ülkelere geçmez. Ağırlığı ölçeklendirmek de daha kolaydır: bir tarifi gramla iki katına çıkarmak tek bir çarpma işlemidir, cups kesirlerini iki katına çıkarmak "3 cups artı 2 çorba kaşığı" gibi garip kesirler üretebilir. Çikolata parçaları, fındık veya rendelenmiş peynir gibi malzemeler için yoğunluk farkı o kadar büyüktür ki ağırlık tek güvenilir ölçümdür.
Fırın sıcaklıkları: °F, °C ve gaz işaretleri
Fırın sıcaklığı gelenekleri, hacim için geçerli aynı ulusal sistem ayrımını izler. Amerikan tarifleri Fahrenheit kullanır; çoğu Avrupa ve Avustralya tarifi Celsius kullanır. Dönüşüm formülü açıktır: °C = (°F eksi 32) çarpı 5/9. Dolayısıyla 350 °F yaklaşık 177 °C'ye eşittir; tipik orta ısı bir pişirme sıcaklığıdır. Eski yemek kitaplarından İngiliz tarifleri ayrıca 1'den 9'a kadar numaralandırılmış, belirli Celsius değerlerine karşılık gelen gaz işaretleri kullanır: gaz işareti 4 = 180 °C, gaz işareti 6 = 200 °C'dir. Pratik bir sorun da fanlı veya konveksiyonlu fırınlardır. Modern fırınların çoğu fanlı bir mod sunar; bu mod havayı dolaştırır ve aynı kadran ayarında geleneksel statik bir fırına kıyasla genellikle 15-20 °C daha sıcak pişirir. Statik fırında 180 °C'yi belirten bir tarif, fanlı fırında yaklaşık 160-165 °C'de çalıştırılmalı ya da aşırı kızarmaması için yakından takip edilmelidir. Fırın termostatları da çoğunlukla isabetsiz olduğundan bir fırın termometresi bulundurmaya değer.
Hiçbir şey yüklemeden yerel dönüşüm
Bu sitedeki cooking-converter aracı, malzemeye duyarlı hacim-ağırlık dönüşümünü gerçekleştirir. Malzemeyi bir listeden seçersiniz ve araç belirli bir cups veya ml değeri için gram rakamını bulmak amacıyla yoğunluğu araştırır. Bu, tam olarak 1. bölümün açıkladığı nedenden ötürü önemlidir: malzemeyi bilmeden "bir cups kaç gramdır" sorusunun tek bir doğru yanıtı yoktur. Birim dönüştürücü aracı daha geniş durumu kapsar: hacim, ağırlık, uzunluk, sıcaklık ve diğer kategorilerde metrik, ABD standart ve imperial birimler arasında dönüşüm. Her iki araç da tamamen tarayıcınızda çalışır. Herhangi bir sunucuya dosya gönderilmez; hesaplamalar sayfanın bir parçası olan verilerle yerel olarak gerçekleşir. Bu, sıcaklık formülleri ve yoğunluk arama tabloları için de geçerlidir. Hesap, yükleme istemi ve cihazınızdan çıkan herhangi bir şey yoktur.
Bu makaledeki araçlar
- Mutfak dönüştürücüMutfak birimlerini, su bardağı, gram, ml, oz, malzemeye göre dönüştürün, ayrıca °F ↔ °C. Yükleme yok.
- Birim dönüştürücüUzunluk, kütle, sıcaklık, hacim, alan, hız, veri ve zaman birimlerini dönüştürün. Yükleme yok.
- Kesir HesaplayıcıKesirleri anında toplayın, çıkarın, çarpın veya bölün, sonuçlar otomatik sadeleştirilir, ondalık gösterilir. %100 çevrimdışı, yükleme yok.
Sıkça sorulan sorular
Un ve şeker için "1 cups" neden gram olarak farklıdır?
Çünkü cups hacmi ölçer, ağırlığı değil. Bir cups'taki gram sayısı malzemenin yoğunluğuna bağlıdır. Un görece hafif ve havadar olduğundan bir cups yaklaşık 120-130 g tutar. Şeker daha yoğundur, bu yüzden bir cups yaklaşık 200 g'dır. Malzemeyi belirtmeden genel bir dönüşüm faktörü kullanmak yanlış sonuç verir.
ABD cups'ı ile Avustralya cups'ı arasındaki fark nedir?
ABD cups'ı 236,6 ml, Avustralya metrik cups'ı tam olarak 250 ml'dir. Fark yaklaşık 13,4 ml, yani yaklaşık %5,7'dir. Bir cups un için bu yaklaşık 8 g fark demektir. Günlük pişirmede fark küçüktür, ancak pastacılıkta özellikle birden fazla cups kullanıldığında tarifi belirgin biçimde etkileyebilir. Tarifin hangi cups sistemini kullandığını her zaman kontrol edin.
Gaz işareti 4 Celsius ve Fahrenheit olarak nedir?
Gaz işareti 4, kek ve bisküvi için standart orta pişirme sıcaklığı olan 180 °C'ye (356 °F) karşılık gelir. Gaz işareti 6 ise kavurma için uygun olan 200 °C'dir (392 °F). Fırınınız fanlıysa Celsius değerini 15-20 derece düşürün ya da üreticinin kılavuzunu izleyin.