Как работает PDF в оттенки серого
PDF Grayscale преобразует каждую страницу цветного PDF в чёрно-белый (полутоновый) документ, это удобно для снижения расходов на печать, выполнения требований к чёрно-белой подаче документов или просто для удаления цветовой информации перед архивированием. На выходе получается обычный PDF, каждая страница которого передана в оттенках серого.
Это отличается от сжатия PDF (которое сохраняет цвета, но уменьшает размер файла) и от преобразования в изображения (которое создаёт отдельные графические файлы). Для этого смотрите инструменты сжатия PDF и преобразования PDF в изображения. Преобразование выполняется с помощью pdf-lib.